提問

賴氨酸超標的原因與解決方法

回答

生奶中的糠氨酸含量極低，每公斤大約含有0.15毫克，且不受奶牛在正常馴養範圍內的條件變動影響。然而，在不同奶製品成品中的含量變化很大，例如巴氏殺菌奶、直接法超高溫瞬間滅菌奶和間接法超高溫瞬間滅菌奶（UHT），以及保持法二次滅菌奶，其糠氨酸含量依次分別約為：0.2、2.2和26，以及270（mg/L）。全脂奶粉兌水復原奶的糠氨酸含量一般在每公斤20-250毫克之間。