提問
一名17個月大的幼兒是否適合飲用全脂調味酸奶？若不適合，應選擇哪種牛奶或酸奶？
回答
酸奶是透過在鮮牛奶中加入酸製成的。通常，牛奶會加入5-8%的糖後煮沸並冷卻，每100毫升牛奶中加入8滴12.5%的鹽酸、5%的乳酸或5毫升的檸檬酸。牛奶亦可與果汁混合製成酸奶，同時攪拌至形成細緻凝結，即為酸奶，以使牛奶中的凝結更為細膩。酸奶中的酸能增加胃酸含量，促進消化酶的作用，並抑制大腸桿菌的生長。然而，一旦酸奶製作完成，便不宜再煮，因此僅能冷飲，或將奶瓶置於溫水中加熱後食用。
一名17個月大的幼兒是否適合飲用全脂調味酸奶？若不適合，應選擇哪種牛奶或酸奶？
酸奶是透過在鮮牛奶中加入酸製成的。通常，牛奶會加入5-8%的糖後煮沸並冷卻，每100毫升牛奶中加入8滴12.5%的鹽酸、5%的乳酸或5毫升的檸檬酸。牛奶亦可與果汁混合製成酸奶，同時攪拌至形成細緻凝結，即為酸奶，以使牛奶中的凝結更為細膩。酸奶中的酸能增加胃酸含量，促進消化酶的作用，並抑制大腸桿菌的生長。然而，一旦酸奶製作完成，便不宜再煮，因此僅能冷飲，或將奶瓶置於溫水中加熱後食用。